Пирожки с мясом

Приготовим начинку. Две средние луковицы чистим, моем и нарезаем средними кубиками.

В сковороде с толстым дном разогреваем 50 граммов растительного масла. Закладываем нерезаный лук, обжариваем до румяности и отставляем в сторону.

250 граммов отваренного или запечённого мяса пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.

Добавляем в мясо обжаренный лук, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Перемешиваем. При необходимости, если начинка сухая, добавляем бульон или воду. Начинка готова.

Приготовим тесто. В миске смешиваем 250 граммов сметаны или кефира, половину чайной ложки соли и одно яйцо и отставляем в сторону.

500 граммов муки смешиваем с 10 граммами разрыхлителя или с 5 граммами соды, просеиваем на стол, в муку выливаем смесь сметаны с яйцом и быстро замешиваем мягкое тесто.В процессе замеса добавляем 50 граммов растопленного сливочного масла.Домешиваем тесто руками.

Даём тесту отдохнуть 5 минут и раскатываем его в пласт толщиной 3 миллиметра.

Круглой выемкой вырезаем кружки. На середину каждого кружка кладём одну столовую ложку начинки.

Выкладываем пирожки с мясом на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Смазываем пирожки желтком. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов. 15-20 минут.