Рождество Европейская кухня

Рождественский Немецкий Штоллен

Name: Рождественский Немецкий Штоллен
Ingredients: Пшеничная мука 2 и 3/4 стакана; Смесь любых орехов 2 стакана; Смесь цукатов из цитрусовых 1 большая горсть; Тёмный изюм 1 большая горсть; Сливочное масло 120 грамм; Яичные желтки 6 шт; Сухие дрожжи 15 грамм; Молоко 1/2 стакана; Коричневый сахар 3 столовые ложки; Тёмный ром 1/2 стакана; Цедра 1/2 лимона; Ванилин на кончике ножа; Соль 1 чайная ложка; Для покрытия штоллена:; Сливочное масло 100 грамм; Ванилин на кончике ножа; Сахарная пудра 1/2 стакана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Старший Амбассадор Овкусе.ру

Первый раз на Рождество приготовила штоллен, получился очень вкусный! #карнавал

Ингредиенты

Пшеничная мука 2 и 3/4 стакана
Смесь любых орехов 2 стакана
Смесь цукатов из цитрусовых 1 большая горсть
Тёмный изюм 1 большая горсть
Сливочное масло 120 грамм
Яичные желтки 6 шт
Сухие дрожжи 15 грамм
Молоко 1/2 стакана
Коричневый сахар 3 столовые ложки
Тёмный ром 1/2 стакана
Цедра 1/2 лимона
Ванилин на кончике ножа
Соль 1 чайная ложка
Для покрытия штоллена:
Сливочное масло 100 грамм
Ванилин на кончике ножа
Сахарная пудра 1/2 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Положите изюм, цукаты и смесь орехов в керамическую или стеклянную миску, залейте ромом и оставьте на 4–6 часов.

Откиньте изюм, цукаты и орехи на дуршлаг, обсушите и обваляйте в муке (чтобы кусочки не слипались).

Делаем тесто. В глубокой миске смешайте молоко с обычным сахаром, всыпьте дрожжи и 5 столовых ложек просеянной муки. Вымесите опару до однородности, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20 минут.

В лимонную цедру добавьте ванилин и смешайте с размягченным сливочным маслом.

Добавьте в опару оставшуюся муку, коричневый сахар и желтки. Замесите тесто.

Добавьте подготовленную смесь цукатов, фруктов и орехов, цедру и соль. Вымесите тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Положите тесто в глубокую тарелку, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа.

Тесто раскатайте в форме овала, ребром ладони сделайте продольное углубление посередине овала и загните правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Выпекайте штоллен в разогретой до 170–180° духовке до готовности (около 1 часа). Через 40 минут штоллен можно накрыть фольгой, чтобы не подгорел. Проверьте готовность деревянной палочкой (она должна выходить сухой).

Масло для покрытия штоллена растопите, добавьте ванилин и хорошо перемешайте.

Смажьте горячий штоллен маслом с ванилином, затем посыпьте через мелкое ситечко 1/4 сахарной пудры. Подождите, пока образуется корочка, и повторите ещё 3 раза с оставшимся маслом и пудрой. Рождественский штоллен готов! Приятного аппетита!

...