"Крошево" или серая капуста на Похмельные щи от #блоггербабатаня

Для данного рецепта нужны покровные листья. Темно зелёные. Которые обычно выкидывают (раньше бояре тоже их не признаали), а зря )) Нужна ржаная мука и ведро для засола или кастрюля.Мукой осыпаем дно.

А ещё в деле сгодится и масенький кочешок капусты. Ну и конечно соль, да не привычная, йодированная, а каменная.

Кочешок промываем. И начинаем освобождать от повреждённых листьев. А с листьев удаляем грубые черешки. И тоже их моем.

Выстлав дно ведра частью листьев начинаем превращать их в крошево. Отсюда и название этой заготовки на зиму. Не забываем и про соль. Щедро сдабривая ею наше крошево.

Потихоньку ведро наполняется рубленой капустой. Наступил черед нашему кочешку. Вырезаем кочерыжку и его тоже в ведро.

Вот так и рубим нашу капусту, пересыпая солью и тщательно ее перемешивая.

И, в заключении. Завершаем процесс, и сверху кладём тарелку и отправляем ее под гнет. И пусть она родимая квасится, чтобы зимой нас радовать. Сначала в тепле. (Не забываем выпускать газ). Протыкая палкой до самого дна и оставляя отверстия. А как заквасится раскладываем по банкам и в холод. Можно по пакетам и в морозильник.