Ризотто с грибами

Name: Ризотто с грибами
Yield: 6 порций
Ingredients: Грибы любые (у меня шампиньоны + сухие лесные); Рис лучше карнароли или арборио; Вино белое сухое; Бульон овощной или куриный; Лук, чеснок; Сливочное и оливковое масло; Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga

Это изысканное блюдо, но простое в исполнении. Люблю такое!

17(!) мин

6 порций

Ингредиенты

Грибы любые (у меня шампиньоны + сухие лесные) 500 гр
Рис лучше карнароли или арборио 400 гр
Вино белое сухое 300 мл
Бульон овощной или куриный 1,5 л
Лук, чеснок
Сливочное и оливковое масло
Соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Грибы порезать и обжарить на сливочном + оливковом масле без фанатизма, они ещё будут доходить с рисом. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до лёгкой золотистости на сл.+ оливк. масле. Засыпать рис и обжаривать ещё минуты 3-5. Влить вино и выпаривать минут 5.

Главный секрет ризотто- постоянное помешивание. Вливаем бульон порциями. Его нужно сварить заранее на хорошей воде (купить) из суповой курицы. Плюс морковь, лук, букетик гарни (связанные хлопчатобумажной ниткой веточки сезонной пряной зелени в лавровом листе, потом удалить).

По мере впитывания рисом бульона, подливаем. Добавляем грибы, перемешиваем. Доводим до готовности. Рис должен получиться крепким внутри (al dente) и крахмалистым снаружи. Как только добились нужной готовности- сразу подаём с кусочком масла в тарелку, зеленью и тёртым пармезаном (у меня Parmigiano Reggiano). По-моему, это прекрасное блюдо, зимнее, сытное, простое и душевное. Больше вкусного и интересного в моём Инстаграм @zbarochka_