Эклеры с маком

Тесто: молоко, воду, масло, соль и сахар нагреть до растворения масла и дать закипеть. Всыпать просеянную муку и быстро мешать. Мешаем до тех пор пока тесто не соберётся в комок, а на дне появится мучной налет. Снимаем с огня, даем немного остыть и вводим яйца по одному,хорошо вымешиваем. Тесто помещаем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень с пергаментом наши эклеры.

Разогреваем духовку до 260 °С, ставим противень на средний уровень духовки и выключаем жар примерно на 15 минут, до тех пор, пока температура не опустится до 165 °С. Не открываем дверцу! Включаем духовку на 165 °С и выпекаем эклеры 25–30 минут.

Крем: соединяем сгущенку и крем-сыр с помощью венчика. Убираем в холодильник.

Маковая помадка: В сотейник выкладываем мак, заливаем его водой так, чтобы она покрыла его минимум на 1 см, доводим до кипения, сливаем воду через сито и повторяем процедуру еще два раза. В процеженный от воды мак добавляем молоко и доводим до интенсивного кипения. Убираем с огня, накрываем крышкой, даем остыть. После того как мак остыл, сливаем молоко, помещаем мак в сито, выстеленное марлей, чтобы стекла лишняя влага. Пробивает блендером.В получившуюся массу добавляем мед, перемешиваем.

Оставшиеся эклеры начиняем кремом и не жадничая выкладываем наверх помадку.