Торт "Вишня - шоколад - кокос"

Бисквит. Белки отделить от желтков. Белки взбить с солью до пышной пены, продолжая взбивать добавить сахар. Взбивать на средней скорости до растворения сахара и пышной массы. Добавить желтки и ваниль, взбить до однородности. Просеять муку и аккуратно замешать тесто.

Дно формы d20 см застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при t 170 С 30-35 минут. Готовность проверить шпажкой, должна быть сухой. Бисквит вместе с формой перевернуть на решетку, охладить.

Кокосовая начинка. Стружку смешать с молоком до однородной массы (должна держать форму, если из нее скатать шарик). Выложить на пищевую пленку, сформировать круг по диаметру чуть меньше диаметра бисквита. Завернуть и убрать в морозилку.

Разделить на две равные части. В одну часть вмешать вишню, во вторую какао.

Начинка. Желатин замочить в молоке, оставить набухнуть. На среднем огне прогреть постоянно помешивая до растворения желатина. НЕ кипятить. Убрать с огня, охладить до комнатной температуры. Часть вишни пробить блендером. Смешать с сахаром и целой вишней, прогреть до растворения сахара, охладить. Сливки, сметану и сахар смешать в миске. Взбить миксером до однородной лёгкой массы, влить желатиновое молоко, взбить пару минут.

Сборка. Кольцо или форму со съемным дном полностью застелить пленкой. Вылить вишневую массу, поверх выложить кокосовую начинку и залить шоколадной. Накрыть бисквитом и немного придавить. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.

Глазурь. Все ингредиенты смешать в кастрюле. На среднем огне довести до растворения желатина и проварить 5 минут не доводя до кипения. Охладить до комнатной температуры.

По истечении времени, когда масса застынет, снять пленку, перевернуть на сервировочную тарелку и снять форму (кольцо), убрать остальную пленку. Полить глазурью и убрать в холодильник ещё на 1 час. P.S. Если глазурь жидкая, перед заливкой торта убрать её в холодильник, периодически помешивая и контролируя консистенцию, чтоб не превратилась в желе. Глазурь должна стекать с ложки более плотной струйкой. По желанию украсить вишней и кокосовой стружкой.

#Приятногоаппетита!