Беляши

Высыпаем дрожжи в тёплую воду (около 30 градусов). Добавляем сахар. Хорошо перемешиваем, даём постоять 5-10 минут.

Далее добавляем соль, перемешиваем.

Просеиваем муку и всыпаем её половину в воду, хорошо перемешиваем. Далее засыпаем оставшуюся муку частями и замешиваем тесто. (С учетом различного качества муки, её количество может отличаться от указанного выше).

Готовое тесто оставляем на 30-40 минут.

Готовим начинку. Лук чистим. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, пропускаем через мясорубку, также поступкам с луком. Солим, перчим по вкусу. Для сочности вливаем очень холодную (почти ледяную) воду (около 30-50 мл). Хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить зелёный лук.

Далее тесто разделяем на кусочки (примерно по 50 гр). Раскатываем эти кусочки в лепешки, в центр кладём столовую ложку начинки (около 40 гр), края соединяем сверху, защипываем так, чтобы оставалось отверстие.

Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем масло (оно должно доходить примерно до середины беляшей, почти полуфритюр) и прогреваем его, далее убавляем огонь до среднего или ещё меньше, выкладываем беляши на сковороду швом-отверстием вниз. Обжариваем с обеих сторон до характерной золотистости.

Подаём горячими.

❤️ Приятного аппетита ❤️