Кавказская кухня Русская кухня

Солянка по-грузински с добавлением свежей капусты

Солянка по-грузински с добавлением свежей капусты

Name: Солянка по-грузински с добавлением свежей капусты
Ingredients: мякоти говядины; спелых помидоров; протёртых консервированных томатов (мне они заменят томатную пасту); красного репчатого лука; небольших солёных огурца; чеснока; красного сухого вина; мясного бульона (можно заменить на кипяченую или бутилированную воду); острый перец чили; свежей молодой капусты; лавровый лист; соль, чёрный молотый перец; из специй у меня: молотый шафран, уцхо сунели, хмели-сунели, сухой тимьян, копченая паприка, сушеный базилик; свежая зелень для подачи (у меня кинза и петрушка); сливочного масла; оливкового масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Алексеева

Ранее мной был опубликован рецепт такой солянки, но готовила я ее без свежей капусты....

Ингредиенты

мякоти говядины 450-500 гр
спелых помидоров 2 шт
протёртых консервированных томатов (мне они заменят томатную пасту) 2 ст. ложки
красного репчатого лука 1 шт
небольших солёных огурца 2-3
чеснока 2-3 зубчика
красного сухого вина 50-60 мл
мясного бульона (можно заменить на кипяченую или бутилированную воду) 500 мл
острый перец чили по вкусу
свежей молодой капусты 100-150 гр
лавровый лист 1
соль, чёрный молотый перец по вкусу
из специй у меня: молотый шафран, уцхо сунели, хмели-сунели, сухой тимьян, копченая паприка, сушеный базилик
свежая зелень для подачи (у меня кинза и петрушка)
сливочного масла Кусочек
оливкового масла 1 ст. ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Помидоры моем, обсушиваем, делаем крестовые надрезы, перекладываем в форму для запекания, немного поливаем оливковым маслом и запекаем в разогретой духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.

В сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла, обжариваем нарезанное тонкой соломкой мясо до золотистого цвета, периодически перемешивая.

Добавляем нарезанный перьями репчатый лук, вливаем вино и на умеренно сильном огне 5-7 минут тушим, чтобы выпарился алкоголь.

Пока мясо и лук тукаться, с немного остывших помидор удаляем кожицу, возвращаем в форму для запекания и вилкой разминаем.

Добавляем специи чёрный молотый перец, перемешиваем и даём постоять 3-5 минут.

Затем помидоры выкладываем в сотейник, добавляем консервированные протертые помидоры, перемешиваем и тушим ещё 5 минут, чтобы все ароматы соединились.

Вливаем бульон, кладём лавровый лист, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим на слабом огне 40-50 минут. Солим по вкусу в конце приготовления, так как присутствуют солёные огурцы.

После удаляем лавровый лист, аромат он отдал, закладываем нашинкованную капусту, немного солим по вкусу и тушим ещё 15-50 минут не накрывая крышкой. Главное не перетушить капусту, она должна быть слегка хрустящей. Если использовать квашенную, закладывать вместе с основными ингредиентами.

Большим плоским ножом раздавливаем дольки чеснока, мелко рубим.