Торт "Медовик" 🐝

Подготовьте продукты для коржей. Мед выбирайте натуральный, ароматный, от его вкуса будет зависеть вкус торта. Я взяла липовый мед и не прогадала, торт получился супер медовый.

Как сделать коржи? В сотейник переложите мёд и поставьте его на небольшой огонь. Дождитесь, когда мед полностью растопится и прогрейте его до очень горячего состояния. Но не доводите до кипения!

Снимите сотейник с огня. В горячий мёд добавьте соду. Всё тщательно размешайте. Должна получиться пышная и густая пена.

Всыпьте сахар и добавьте воду. Перемешайте. Масса успокоится, пена осядет. Верните сотейник на плиту на небольшой огонь. Прогрейте смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не растворится. Смесь вновь превратиться в пышную пену.

Далее, при постоянном помешивании, уварите медово-сахарную смесь до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

Снимите кастрюльку с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте, пока оно полностью не расплавится.

Оставьте медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла. В отдельную емкость разбейте яйца и слегка взболтайте их вилкой. Когда смесь достаточно остынет, добавьте в нее яйца и сразу активно и быстро всё размешайте.

Частями начните вводить просеянную муку и замешивать тесто. Сперва перемешайте его ложкой. А когда тесто станет достаточно густым, перейдите на рабочий стол и вмешайте в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким.

Готовое тесто разделите на 8-10 частей. Каждую часть теста аккуратно скатайте в шарик, разложите их все на блюде, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на 40 минут.

Раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки толщиной около 2-3 мм. Вырежьте из пласта круг желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 24 см при помощи обычной крышки. Обрезки от коржей соберите и повторно раскатайте (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 4 коржа, а от второй половины коржей обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта).

Перенесите лист с коржом на противень и отправьте в духовку на 5 минут при 180°. Готовые коржи еще горячими аккуратно снимите с бумаги и переложите на ровную поверхность остывать. У меня получилось 14.

Приготовьте крем. Соедините в миске сметану, сахар и ванильный сахар.

Измельчите обрезки от коржей для обсыпки торта.

Соберите торт, чередуя коржи с кремом.

Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпьте крошкой. Отправьте его в холодильник минимум на два часа (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

Можно украсить тортик ягодками🤗.

Приятного аппетита! 🤗🌸