Русская кухня Выпечка

Пирожки дрожжевые с тушеной капустой

Name: Пирожки дрожжевые с тушеной капустой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 25 пирожков (зависит от размера)
Ingredients: - Мука; - Вода; - Яйца в тесто и 1 шт на смазку; - Молоко; ст л - Сухие дрожжи; ст л (по вкусу) - Сахар; - Раст масло; Начинка; - Капуста; - Лук; - Перец сладкий (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Шкатова

#инста Раньше пирожками нас баловала наша мама, но она покинула нас в этом году....

2 часа на тесто и примерно час на форму и выпечку

25 пирожков (зависит от размера)

Ингредиенты

- Мука 1 кг
- Вода 100 мл
- Яйца в тесто и 1 шт на смазку 2 шт
- Молоко 400 мл
ст л - Сухие дрожжи 1,5
ст л (по вкусу) - Сахар 4
- Раст масло 100 мл
Начинка
- Капуста 1 кг
- Лук 2 головки
- Перец сладкий (по желанию) 2 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала замешиваем опару: 100 мл теплой кипяч. воды, дрожжи, сахар 2 ст л. - перемешать, 2 ст. л. муки - перемешать (консистенция как кефир), поставить на 30 мин в теплое место.

Добавить соль 1/2-1 ч. л., яйца, всё молоко, остальной сахар по вкусу, раст масло и перемешать, вмешать поднявшуюся опару.

Вмешать муку постепенно всю, просеивая через сито, вымешать до мягкой эластичной консистенции, дать подняться 1 час в теплом месте, опустить и еще раз дать подняться около получаса.

Начинка: мелко порезанные лук с перцем спассеровать на раст. масле, добавить нашинкованную капусту, тушить примерно 1,5 ч на небольшом огне, помешивая, до мягкости; в конце положить кусочек масла.

Формируем пирожки: делим тесто на равные части стаканом или ножом на "пышечки", раскатываем на посыпанной мукой доске, выкладываем в центр ложкой начинку горкой и аккуратно защипываем края.

Выкладываем швом вниз на противень, покрытый пергаментом. Ставим в духовку 180 гр на 10-15 мин. Когда пирожки поднимутся и начнут румяниться, смазываем взбитым яйцом (1 шт) и еще допекаем примерно 10 мин.