Суп из шампиньонов с рисом и овощами

В кастрюлю налить воду, посолить по вкусу и поставить на огонь. Пока закипает вода взять сковороду, разогреть её, влить подсолнечное масло, пассеровать овощи. Для этого лук порезать на небольшие кубики, морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец нарезать на средние кусочки. Обжарить овощи поочередно, т.е. перед добавлением моркови, нужно немного обжарить лук, а перец добавлять после пассеровки моркови.

В последнюю очередь добавить грибы, у меня это шампиньоны, собственноручно замороженные летом. Всё перемешать и обжаривать 5 минут. Пассерованные овощи добавить в кипящую подсоленную воду.

Горсть риса промыть в проточной воде и отправить в бульон. Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками и добавить в суп через 5 минут после риса. Варить до готовности риса и картофеля (ещё примерно 5 минут). В конце добавить нарезанный укроп. Приятного аппетита!