Торт "Панчо" с вишней

К муке добавляем какао-порошок, разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Яйца взбиваем в пышную пену, по чуть-чуть добавляем сахар. Взбиваем яйца с сахаром до стойкой пены. Соединяем яичную и мучную смеси, аккуратно вмешав всю муку. Выливаем тесто в форму. Ставим в разогретую духовку до 180 ° на 30-40 минут. Первые 20 минут духовку открывать нельзя. Проверяем деревянной шпажкой готовность. Даем коржу остыть. Для крема: сметану смешиваем с сахарной пудрой.

Разрезаем корж на 2 на части. Первый корж оставляем целым. второй режем на квадратики произвольного размера. Треть сметанного крема оставляем. Бисквитные квадратики смешиваем с основным количеством крема. Оставшийся целый корж пропитываем сиропом от вишнёвого варенья, разбавленным водой. Выкладываем на корж вишню и пропитанные кремом квадратики. Сверху смазываем оставшимся кремом. Оставляем настояться минимум 3 часа. По желанию украшаем растопленным шоколадом.