Торт наполеон из готового слоеного теста

Слоеное тесто (4 пластины) необходимо предварительно разморозить. Раскатывать их не нужно, они и так имеют идеальный размер для торта.

Тесто необходимо выложить на застеленный пергаментом противень. Сделать вилкой проколы, чтобы тесто равномерно поднялось во время выпечки. Выпекать коржи в разогретой до 190°С примерно 20-30 минут ( время выпечки будет зависеть от вашей духовки. У меня выпекалось 25 минут.

Коржи должны хорошо подняться и немного зарумяниться.

Пока выпекаются коржи, необходимо приготовить крем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры (лучше 82% жирности), поэтому заранее достать его из холодильника, сметана должна быть 25-30% жирности (но у меня 20%).

В миске соединить сметану, сахар и ванильный сахар и взбить миксером до пышности. Отдельно взбить миксером мягкое сливочное масло и сгущенное молоко. Сгущенку, как и другие продукты для крема, выбирайте качественную, густую. От качества выбранных вами ингредиентов будет зависеть густота и качество готового крема.

Соединить обе массы вместе и взбить миксером на небольшой скорости до однородности. Крем должен получиться густой, не текучий, но мягкий и пышный. Готовый крем убрать в холодильник пока он не потребуется.

Теперь вернемся к коржам. Каждый слоеный корж разрезать вдоль на два коржа и полностью охладить. Получится 8 коржей. Один измельчить в мелкую крошку

Коржи сложить друг на друга, хорошенько промазывая кремом, оставив немного крема для верха и боков торта. Последний корж кремом не промазывать

Сверху на торт поставить доску каким-нибудь грузом и оставить на 10 минут, чтобы торт немного утрамбовался. Затем груз снять.

Верх и бока торта смазать остатками крема и обсыпать крошкой. Можно подавать торт сразу, пока он хрустящий или дать постоять в холодильнике 3-4 часа для пропитки.