Жареные утиные грудки, нежные и сочные. Обед. № 5

Жареные утиные грудки. Кулинарная библия. Стр.697. Утиные грудки без кожи и костей схожи с постными котлетами из красного мяса. Их всегда подают с кровью или средней прожаренности. Жарят их не только на сковороде, но и на барбекю, и на гриле. (Я жарила на грильной сковороде до средней прожаренности) Вымойте и обсушите 6 половинок утиных грудок без кожи и костей.

Перемешайте в большой стеклянной или керамической миске: 3 ст. ложки малинового или любого другого фруктового уксуса ( был яблочный 2 ст.л. меда 2 ст.л. оливкового масла 2 ст. л. мелко нарубленого репчатого лука, шалота или зеленого лука. 1 ст л. мелко нарубленного чеснока 1/2 ч.л.сухого майорана или орегано (я взяла по 1/4 орегано и майорана) 1/2 ч.л. сухого раскрошеного шалфея 1/2 ч.л. сухого тимьяна 1/4ч.л. молотого душистого перца 1/2ч.л. соли 1/2ч.л. молотого черного перца

Положите утиные грудки в маринад, закройте миску прозрачной пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2-до 12 часов. Выньте грудки из маринада, стряхните кусочки приправ и обсушите. Смажьте грудки с двух сторон и большую сковороду с тяжелым дном Оливковым маслом. Нагревайте сковороду на среднем огне до тех пор, пока масло не начнет дымиться. Положите грудки на сковороду и жарьте с каждой стороны 2-3 минуты на стол подавайте немедленно. Середина осталась розовой. Мариновались 10 часов.

Что вам сказать – когда муж услышал – что на мясное готовлю утку, не был рад: сухая, но после первого куска и за каждым повторялось – о! какая нежная! О! какая вкусная! О! какая сочная! Вообщем все были довольны! Запивали вот этим потрясающим вином. Если вам оно попадется, не пожалейте денег.

Для гарнира отварила вот такой рис, великолепный рис, очень ароматный.