Торт Медовик

Тесто готовится на водяной бане. Смешать в кастрюле сахар, мед, масло комнатной температуры(можно и без масла, кстати), влить слегка взбитые яйца, поставить на водяную баню. Помешивать пока не растворится сахар и не увеличится в объеме масса. Добавить соду, перемешать. Снять с огня и маленькими порциями вводить муку. Тесто должно получиться достаточно липким, но не жидким. Разделить на 6-8 равных частей, обвалять в муке, убрать под пленку, чтобы не заветрилось.

Выпекать проще всего на пергаменте, смазав их слив маслом, в предварительно разогретой духовке до 180°С Коржи также можно формировать руками, смазанными слив маслом или скалкой, присыпав мукой. Выпекаются очень быстро 2-5 мин. Горячий корж обрезается по форме будущего торта (чаще всего делаю это крышкой от кастрюли)

Крем для торта может быть любым, на вкус и цвет, как говорится. Заварным, со сгущенкой, сметана с маскарпоне... Для меня идеальный вариант просто подслащенная сметана, с кислинкой, потому что коржи сами по себе очень сладкие.

Из обрезков коржей делается крошка. Для этого их еще минут 10 надо подсушить в духовке, остудить. Растолочь в блендере, или скалкой. Обмазать торт по бокам и сверху сметаной, обсыпать крошкой, убрать на ночь в холодильник.

Без дополнительной пропитки коржей такой торт пропитается примерно за сутки, после холода лучше чтобы он постоял часа 3-4 в тепле.

Также в прослойку коржей и для украшения можно добавить орехи, сухофрукты, ягоды.