Мясной пирог по-армянски

1 ст.л. сах. песка

Можно положить рубленные яйца

1) Смешать все ингредиенты для теста,просеять муку и замесить мягкое тесто.

Если понадобится, добавить муку, чтоб тесто получилось эластичным и не липнущим.

2) 1 ч.л. соды разделить на 3 равные части.

3) Раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1 часть соды.

Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2 частью соды.

Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать 3 частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтоб тесто подошло.

4) За это время приготовить начинку: мясо сварить и пропустить через мясорубку.

Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить прокрученный фарш, соль, специи и зелень по вкусу, добавить 1-2 ст.л. мясного бульона, тушить минут 10 и снять с плиты.

Остудить.

5) Разделить подошедшее тесто на 2 части.

Раскатать 1 часть и выложить на противень.

Распределить начинку.

Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку.

Защипать края.

6) Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 гр 20-25 минут или до золотистого цвета.

7) Пирог подавать горячим