Суп фасолевый с болгарским акцентом

Я всегда предлагаю сделать чуть-чуть, попробовать и подогнать под себя и свой вкус. Фасоль лучше брать белую суповую, ее еще раньше называли "с человечками". На фасолинке сбоку темные пятнышки в виде человечка. Она разваристая и очень вкусная для супчика. Некоторые замачивают фасоль в воде, чтобы быстрее сварилась, я этого никогда не делала. Просто беру фасоль, тщательно промываю ее, затем заливаю холодной водой, чтобы была покрыта на 2-4 см выше, и - на огонь.

Сначала на сильный огонь,пока закипит,потом пену снять, если есть, и на слабенький, чтобы еле кипела под крышкой. Периодически проверять, чтобы не выкипела вода. Если выкипит, нужно добавить чуть-чуть и варить практически до готовности. Без замачивания может и подольше придется поварить, зато, я так считаю, наваристый супчик получится. Тем временем делаем классическую зажарочку. Лучок мелко режем, и на растительном масле обжариваем до красивого коричневого оттенка.

Пока лучок обжаривается, трем на мелкой терке морковку и чуток сахаром по вкусу, если морковка не очень сладкая. Когда лучок почти приобрел нужный вам оттенок (может кто не любит сильно зажаривать), туда добавляем морковочку и продолжаем тушить до мягкости. Морковка стала мягкой, добавляем домашний томат или томатную пасту. Я в нее тоже добавляю совсем чуточку сахара, чтобы был кисло-сладкий вкус, и немножко водички, если паста густая.

Потушить с томатной пастой еще минут 5-10 и отставить в сторону. Когда наша фасоль почти готова, взять куриный бульон (или мясной) вскипятить, если он уже был, или в кипящий бросить нашу картошку и сварить до готовности. В принципе, картошка здесь присутствует по желанию,можно и без нее. Я ее расталкиваю, просто для густоты бульона и чтоб она не загрубела.

Теперь осталось все соединить. Нужно взять кастрюльку побольше, вылить в нее кипящий бульон с толченой картошечкой,затем добавить готовую фасоль с густым фасолевым отваром, нашу готовую зажарочку и прокипятить минут 5-10. В идеале должен получиться густой наваристый бульон (почти суп-пюре), но это зависит от фасоли. Пока наш супчик еще на огне, в чашечке вилкой размешиваем 1-2 яичка, присаливаем по вкусу и за пару минут до окончания варки тонкой струйкой вливаем яйца, размешиваем и выключаем.

Подаём со сметанкой и зеленью. Приятного аппетита! P. S. Теперь еще пара советиков-предложений. Во-первых, можно обойтись без мясного бульона, тогда это будет постный вариант. Тоже неплохо, а картошку добавить в фасоль примерно за 15-20 минут до окончания варки. А во-вторых, для ускорения можно использовать белую фасоль в с/с из банки готовую, вместе с ее отваром. Просто может ее потолочь чуть-чуть, в зависимости от мягкости фасоли. Рискуйте, пробуйте, удачи!!!

Мой адрес в Инстаграме lidiyatam61