Овощное ассорти на зиму #заготовки

Этих ингредиентов хватит на четыре трёхлитровые банки. Все овощи тщательно вымойте и ополосните в холодной воде (если огурцы увядшие их нужно сначала замочить в холодной воде на пару часов, воду менять в течение этого времени пару раз), огурцам обрезать кончики, перцы почистить от семян и нарезать на тонкие лепестки вдоль, помидоры проколоть в районе плодоножки...

Когда овощи готовы, уложите их красиво в чистые банки на дно банок разложите сухие специи (для маринования помидор и огурцов) я добавляю к магазинным специям, высушенные мною укроп и листья хрена и смородины...но в тех специях, что продают в магазине все есть...

Банки с овощами залейте аккуратно кипящей водой до полна, накройте закаточными крышками и оставте на 20 минут...

После этого в большую кастрюлю насыпьте подготовленный соль и сахар, аккуратно (с помощью специальной крышки с дырочками) вылейте из банок жидкость (крышки снова кладем на банки) (добавьте с литр кипятка в кастрюлю на выкипание и разливание рассола на стол) Когда рассол закипит, залейте банки полнее, сверху налейте в каждую банку по две чайные ложки уксусной эссенции (70 %) и закройте крышки закаточной машинкой...

Когда всё сделано, укутайте банки в теплую ветошь и оставляем до полного остывания...тогда огурчики будут хрустящими, а помидорки сладкими...рассол сказочный...

Открыли зимой...