Солянка сборная

Ребрышки копченые 500 граммов

1Новомодные супы конечно хорошо, но я сегодня готовлю классику русской кухни - сборную мясную солянку.

Происхождение солянки покрыто глубокой тайной.

Некоторые исследователи считают, что изначально это блюдо называлось «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более широком смысле — вообще крестьянская еда.

Готовилась она, якобы, по большим праздникам как общее кушанье: один принес рыбу или мясо, другой – овощи, третий – еще чего-нибудь… В общем, «с миру по нитке».

Ну и мы собираем основные продукты.

Из мяса и копченых ребрышек варим бульон, добавляем лавровый лист, душистый горошек.

Тщательно процеживаем его через марлю.

2Лук нарезаем полукольцами, обжариваем его до мягкости на смеси сливочного и подсолнечного масла.

3Добавляем томатную пасту, солим по вкусу, еще 2-3 о минуты обжариваем.

Выкладываем наш лук в жаропрочную посуду и ставим в духовку, до образования приятного блеска

Должно получиться примерно так.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, добавляем рассол, тушим на подсолнечном масле и рассоле до мягкости

Нарезаем ингредиенты.

Ветчина дольками.

Маслины - колечками.

Копченые колбаски - кусочками.

Мясо с копченых ребрышек и говядины отделяем от костей и нарезаем соломкой

В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель и варите почти до готовности, затем добавьте мясную нарезку, огурцы, каперсы и подготовленный лук с томатом из духовки.

Добавляем любимые специи.

Солим и перчим по вкусу.

Таким образом солянка находится на плите еще минут 10-15.

В конце варки добавляем порезанные маслины.

Раскладываем солянку в тарелки, добавляем лимон и сметану.

Ну, и самое главное - зовем гостей.

Приятного аппетита!!!