Торт «Рыжик»

Мед, помешивая, растворяют на  водяной бане, всыпают сахар и прогревают до его растворения.

Массу слегка охлаждают, добавляют яйца, хорошо перемешивают и всыпают муку с содой.

Быстро замешивают тесто.

Тесто формуют жгутом, делят на 9 частей и выдерживают в холодильнике 30 минут.

Затем раскатывают в круглые лепешки толщиной 0,5 см и выпекают 10–12 минут при 230 °С.

Охлаждают, выравнивают края, обрезки мелко нарезают.

Для крема яйца растирают с сахаром добела, добавляют муку и хорошо перемешивают.

Молоко доводят до кипения и тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливают в яично-мучную смесь.

Крем проваривают на водяной бане до загустения, добавляют масло, перемешивают и быстро охлаждают.

Коржи смазывают кремом, кладут друг на друга.

Верхний корж смазывают кремом и посыпают крошками и тертым шоколадом.