Самоса по-индийски

1 картофелина

Из муки, сливочного масла, соли, соды и воды замеши­вают крутое пресное тесто, как для лапши домашней.

Тесто раскатывают пластом толщиной 1 миллиметр и круглой гоф­рированной выемкой вырезают лепешки.

Затем сворачива­ют лепешку воронкой, наполняют фаршем, защипывают края теста, укладывают на лист и ставят в теплое место для расстойки.

Фарш готовят так.

Отварной картофель нарезают мел­кими кубиками и обжаривают на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком, зеленым горош­ком, зеленью петрушки или сельдерея.

Фарш заправляют солью и красным острым перцем.

Жарят лепешки во фритюре на растительном масле, по­грузив их в жир, нагретый до 160°С.

Отдельно подают со­усы «Острый», «Южный», «Индийский», «Гранатовый».