Фаршированная рыба (гефи́лте фиш)

Name: Фаршированная рыба (гефи́лте фиш)
Ingredients: Карп, выпотрошенный; Филе судака; Жареный репчатый лук (до бледно-золотистого цвета); Крекеры соленые; Яйца; Сливки 18% 200 мл; Черный молотый перец; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор FOOD TV

[youtube]youtube.com/watch?v=LCpW6KpDgWw[/youtube] В каждой семье фаршированную рыбу...

Ингредиенты

Карп, выпотрошенный 1,8-2 кг
Филе судака 800 г
Жареный репчатый лук (до бледно-золотистого цвета) 800 г
Крекеры соленые 300 г
Яйца 3 шт
Сливки 18% 200 мл
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Промываем карпа и сушим бумажным полотенцем.

Обрезаем плавники так, чтобы не порвалась шкура, делаем небольшой разрез вдоль брюха и аккуратно, ложкой (ручкой ложки) отделяем шкуру от филе.

В задней части рыбы (снизу) делаем надрез и изнутри перерезаем филе, отделяя его от основания плавника.

Так же изнутри обрезаем верхние плавники.

У нас остаются пустая шкура с хвостом и головой.

Рыбу без шкуры помещаем на разделочную доску и отделяем от хребта и остальных костей.

Готовое мясо нарезаем произвольными кусочками, так же нарезаем филе судака и перебиваем до однородной массы в комбайне (или пропускаем через мелкую мясорубку).

Так же пропускаем лук и предварительно замоченные (до размягчения) в сливках крекеры.

Отделяем желтки от белков.

Желтки добавляем в фарш, а белки взбиваем до густой пены.

Вымешиваем фарш, заправляем по вкусу и аккуратно вмешиваем в него белки.

Слегка выбиваем фарш для воздушности.

На столе внахлест раскладываем 4 листа фольги по размеру рыбы и сбрызгиваем оливковым маслом.

На фольге наполняем фаршем шкуру карпа.

Закончив фаршировать рыбу, плотно оборачиваем ее фольгой, сохраняя форму.

Ставим запекать на 1,5 часа в предварительно разогретую до 160С градусов духовку.

Готовую рыбу вынимаем из духовки, даем остыть и нарезаем.

Подаем холодной с хреном или горчицей.

Примечание