Персиковый торт

Форма диаметром 22см. Включить духовку на 180С. В миске разбить яйца и, добавляя сахар, взбивать до пышной светлой массы минут 7. Масса должна увеличится в 2 раза. Просеять муку и лопаткой в 2-3 приема добавить к яичной массе, аккуратно перемешивая снизу вверх. Дно формы застелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать в хорошо прогретой духовке 40-45 минут. Проверять зубочисткой. Остудить в форме вверх дном, не вынимая коржа из формы.

Крем: Замочить желатин в сиропе от персиков. Нагреть, не доводя до кипения. Творог с сахарной пудрой взбить блендером. Добавить желатин, пробить миксером. Отдельно взбить охлажденные сливки и аккуратно добавить их в творожную массу. Порезать персики(около 300гр) на маленькие кубики и добавить к творогу и сливкам. Перемешать.

Хорошо охлажденный бисквит разрезать на 2 части(верхушку я сняла). На сервировочную тарелку поставить форму 22 см, внутрь положить первый корж, смочить персиковым сиропом, выложить половину крема, затем второй корж, смочить сиропом и еще крем. Оставить чуть-чуть крема на бока. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Заливка: желатин всыпать в сироп, дать набухнуть, разогреть, не доводя до кипения. Остудить. Вытащить торт из холодильника. Персики нарезать на дольки и выложить рисунок по своему желанию. Аккуратно вылить на верх торта остывший желатин и в холодильник на час. Убрать форму, подогревая бока феном, чтобы торт отошел от бортиков и смазать бока оставшимся кремом. В холодильник на час.

Приятного аппетита!