Булочки «Листочки»

В миску выливаем 50 мл тёплой воды и 50 мл тёплого молока, высыпаем 35 г сахара и 5 г сухих дрожжей. Перемешиваем до однородности, накрываем полотенцем и даём постоять 5-7 минут.

Затем размешиваем активированные дрожжи, добавляем 10 г ванильного сахара, 0,5 ч. л. соли, 35 мл растительного масла без запаха и 1 яичный белок, а желток остаётся у нас для обмазки булочек. Перемешиваем венчиком и в 2 приёма добавляем 250 г просеянной муки.

Вымешиваем тесто в течение 5 минут, чтобы развилась клейковина и тесто получилось эластичным и не липнущим к рукам.

Кладём шарик теста в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на подъём, как минимум в 2 раза.

Два крупных яблока очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кубики.В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, пересыпаем яблоки, добавляем 2 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. молотой корицы. Помешивая, тушим яблоки до мягкости и испарения всей жидкости. Даём начинке полностью остыть.

Готовое тесто обминаем и перекладываем на рабочую поверхность. Формуем в небольшую «колбаску» и разрезаем на 8 одинаковых по размеру кусочков. Каждый кусочек теста округляем и скатываем в шарик. Оставляем их на столе, прикрыв пакетом, на 15 минут.

Затем берём кусочек теста, раскатываем его овальной формы. На центр выкладываем остывшую яблочную начинку. Поднимаем два края теста и хорошо защипываем, формуя пирожок.

Теперь приглаживаем шов, слегка растягиваем заготовку и складываем её вдвое. Приплющиваем и соединяем свободные края вместе. Получается двойной пирожок, напоминающий, своей формой, треугольник.

Заготовки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут.

На булочках делаем 3 косых надреза с одной стороны заготовки, а затем - с другой. Берем 1 желток и 1 ст. л. молока смешиваем вместе и обмазываем каждую булочку полученной смесью. 

Отправляем булочки выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.