Постное тесто на пирожки.Просто Супер

Моем,чистим,режем произвольно одну большую картофелину и заливаем водой.Варим до готовности на небольшом огне(чтобы не сильно выкипела вода).В процессе варки можно посолить(1 ч.л).Готовый картофель измельчим погружным блендером и остудим до 37*.Вот такой картофельный кисель получится.

Перельём его в миску,где будем готовить тесто.Размешаем дрожжи,сахар,соль(если не солили)3/4 ст.масла и 2 стакана муки.Получится такое тесто,как на оладушки.Ставим в тепло на 30 минут.

Можно готовить начинку.У меня снова капуста.Ну любим мы пирожки с капустой!Потушила и поставила остудиться.Подошла опара.

Вливаем в опару остатки масла и начинаем ложкой замешивать муку.Добавляла я по стакану(200 мл)Когда стало тяжело мешать ложкой,продолжаем замес рукой.Ушло все 7 стаканов.Но мука разная,поэтому,если останется-ничего страшного,не надо всю вмешивать,чтобы не "забить"тесто.Оно получается мягким,как пластилин,когда его долго мнёшь в тёплых руках.Тесто ставим для подъёма в тепло на 1-1.5 ч.Обминаем один раз,а на второй разделываем.

Я разделила тесто на две части,нарезала на кусочки(получилось 24 шт).Каждый кусочек пальцами размяла в лепёшку,выложила начинку,защипнула и...Часть пожарила,а немного спекла в духовке-проверила,как будет себя вести тесто.К стати,стол можно не подпылять мукой,не нужна она лишняя.Тесто послушное,хорошо разминается и лепится.

Пропеклось отлично и в масле,и в духовке(180*=15-20 мин).Ещё сделала с яблоком и ватрушек наделала.Тесто супер!Попробуйте!Приятного аппетита!!!