Долма овощная "Азербайджанская"

На 1 кг говяжьего фарша надо 6-7 больших луковиц, по 7 шт. средних баклажан, помидоров, болгарского перца и 2 острых перца. Лук прокрутить через мясорубку, смешать с фаршем и обжарить на сковороде (без масла) постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Когда станет рассыпчатой, добавить топленое масло, соль, перец. Я от себя использовала "адыгейскую" соль и сушеную мяту (про мяту в рецепте ничего не сказано, но в восточной кухне это маленькая фишка, ее везде в мясные блюда добавляют)

И жарить до готовности. В БАКЛАЖАНАХ ножом винтообразно удалить сердцевину, посыпать солью и на 10 мин. оставить, потом промыть от соли. В перцах и помидорах отрезать крышечку, но не до конца, вынуть мякоть. На топленом масле обжарить со всех сторон баклажаны, перец болгарский и острый. Потом начинить фаршем. В глубокую сковороду или жаровню положить немного топленого масла и овощи. Через терку пропустить 1 большой помидор и сердцевинки от помидорок, вылить поверх овощей (можно добавить 0,5 ст.)

Воды, но я в этот раз не добавляла) и тушить под закрытой крышкой 40-50 мин., но у меня получилось больше. Ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Любимое блюдо моего мужа.