Суп с клецками "па-беларуску"

Name: Суп с клецками "па-беларуску"
Ingredients: воды; куриных деталей, два крыла и окорочок, или 2 бедра и два крыла; картофеля; крупная морковь; крупная луковица; соль/черный перец горошком; зелень укропа по желанию; лавровый лист по желанию (я вот с детства не люблю в супе письма счастья, в садике лаврушку никогда не доставали, поэтому готовлю без листа лаврового); растительное масло для обжарки; муки (может понадобиться немного больше); яйца; растопленного сливочного масла; молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Nota770🌱🌳

Счастливы те родители, у которых хорошо кушают дети, особенно супы. Сама я супы обожаю,...

Ингредиенты

воды 3,5 литра
куриных деталей, два крыла и окорочок, или 2 бедра и два крыла несколько
картофеля 6-8 штук
крупная морковь 1
крупная луковица 1
соль/черный перец горошком по вкусу
зелень укропа по желанию
лавровый лист по желанию (я вот с детства не люблю в супе письма счастья, в садике лаврушку никогда не доставали, поэтому готовлю без листа лаврового)
растительное масло для обжарки
муки (может понадобиться немного больше) 2/3 стакана
яйца 2
растопленного сливочного масла 40 грамм
молока 30 миллилитров

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кто готовил пикантный салат или потрясающий, добавьте при варке к грудке бедрышко или что-то на свое усмотрение. Коо не готовил, тот хорошо промывает мясо, складывает в кастрюлю, заливает водой и ставит на огонь. Как вода вскипит, снимаем пену и варим около 25-30 минут. В одном американском кулинарном шоу увидела как шеф-повар закладывал мясо для супа именно в уже кипящую соленую воду.

Делал он это для того, чтобы не было пены, бульон чтоб был прозрачным, а сок мяса запечатывался кипятком. С тех пор как-то стала готовить курицу именно так, но если вы привыкли иначе, готовьте привычным способом.

Чистим лук и морковь. Морковь трем на средней терке, лук мелко шинкуем. Я с этой задачей справляюсь при помощи комбайна. Обжариваем лук до прозрачности на масле, добавляем к нему морковь и жарим на среднем огне до мягкости моркови. Будьте осторожны с маслом, морковь впитывает его как губка, так что не усердствуйте с его количеством.

Картофель чистим и нарезаем небольшим кубиком.

Достаем из бульона мясо и отставляем остывать. В кипящий бульон отправляем картофель и варим до мягкости от 10 до 20 минут, зависит от размеров кубиков и сорта картофеля. За это время разбираем мясо на кусочки.

Добавляем к картофелю зажарку. Если вы не солили до этого бульон (я привыкла солить на этапе варки мяса, хоть и говорят наши повара, что это неправильно), то теперь-самое время посолить. Провариваем суп еще 10 минут и возвращаем мясо в кастрюлю.

Готовим клецки. Смешиваем яйца с молоком, растопленным маслом и щепоткой соли. Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. По консистенции оно должно быть как густая сметана или манная каша, то есть не стекать, а шлепаться с ложки.

Набираем половину чайной ложки теста, второй, слегка формуя клецку, снимаем тесто в кипящий на медленном огне суп. Новую клецку опускайте в суп в другом месте от предыдущей, чтобы они не склеились. Когда закончится все тесто, добавляем пряности (перец горошком и лавровый лист) и варим 2-3 минуты на среднем огне с момента всплытия клецок. Убираем лавровый лист, Накрываем суп крышкой и даем ему минут 10 настояться. Перед подачей по желанию посыпаем суп укропом.

Приятного аппетита!

Технические замены. Этот суп я готовлю и без этапа зажарки. Фактически получая несколько вариаций одного блюда. Вместе с мясом на этапе варки бульона закладываю целиком морковку и луковицу (если в доме есть любители отварного лука, то она потом прекрасно уходит к ним). Когда бульон готов, достаю мясо, лук и морковь. Забрасываю картошку и варю до готовности, за это время остужаю и разбираю мясо, нарезаю отварную морковь, готовлю тесто на клецки. Собираю все вместе, варю до готовности клецок. Все.

...