Щи на курице с грибами

Куриную грудку моем. Я сразу нарезаю кусочками средней величины и ставлю варить в холодной воде. Когда вода закипит, первую воду сливаю, мясо промываю, кастрюлю тоже мою от накипи. Снова складываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной воде и варим на медленном огне.

Когда мясо закипит во второй раз, в кастрюлю добавляем квашеную капусту. Она должна вариться не менее 30 мин.

В конце варки капусты, добавляем нарезанный кусочками картофель.

Пока капуста варится, обжариваем грибы, добавляем их в щи. У меня грибы готовые, закрыты на зиму, я их только разогреваю.

Лук режем полукольцами, морковку мелким кубиком и обжариваем их до мягкости. Добавляем к ним нарезанные мелкими кубиками помидоры, предварительно сняв кожицу. Для этого в районе хвостика делаем неглубокий крестообразный надрез и заливаем помидоры на 5 мин. кипятком. Кожица легко снимется. Обжариваем, скорее даже протушиваем помидоры с луком и морковью, добавив красный перец (не переусердствуйте) и за минуту до конца жарки измельченный чеснок.

Зажарку выкладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, перец, соль, приправу. Тут тоже надо соблюсти умеренность, хорошо пробовать. В приправе тоже содержится соль.

Варим еще минут 7, перед выключением добавляем нарезанную зелень. Щи должны получиться наваристыми и приятно кисленькими. Подаем со сметаной. М-м-м, язык проглотишь.