Медовый торт "Медовик"

Яйца, масло, сахар и мёд перемешать, нагреть в кастрюле на плите до полного растворения сахара. Постоянно помешивать. Затем всыпать соду и подержать, помешивая, смесь на огне 30 секунд.

Снять кастрюльку с огня и постепенно вмешать просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и податливым. Из исходных ингредиентов у меня получилось 1,2 кг теста, я его разделила на 11 частей. Каждую часть скатать в шар, накрыть все кусочки пленкой и убрать в холодильник.

Готовим заварной крем. Мука+сахар+ванильный сахар+яйца смешать венчиком, затем влить струйкой молоко и размешать до однородности. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Как только начнет закипать - снять с огня и добавить размягченное сливочное масло. Размешать до растворения масла. Накрыть поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не оставалось воздуха. Остудить до комнатной температуры.

Выпекаем коржи. Раскатать каждый шарик теста достаточно тонко, наколоть вилкой, чтобы не образовались пузыри, и выпекать на припыленном мукой противне при температуре 180-200 градусов 3-4 минуты до золотистого цвета.

Когда один корж готов, в горячем виде обрезаем его по нужной форме, я брала обычную тарелку. Обрезки сохраняем, они понадобятся для оформления торта. Поступить так же с остальными коржами.

Собираем торт. Корж смазываем заварным кремом, накрываем следующим коржом, так со всеми слоями. Верх намазать кремом, выровнять бока. Визуально разделить торт пополам, одну половину покрыть глазурью. Обрезки коржей измельчить в блендере или скалкой, обсыпать получившейся крошкой бока и половину торта без глазури.

Готовый торт оставить на несколько часов, лучше - на ночь.

Подавать к столу лучше комнатной температуры - так медовый аромат раскрывается ярче.

Приятного аппетита!