Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой

Name: Медовик со сливочно-сметанным кремом и лимонной пропиткой
Yield: 8-12 порций
Ingredients: Для крема:; Сливки 35%; Жирной сметаны 25-30 % (у меня была сметана 25%, я ее отвесила ночь на полотенце); Сахарной пудры; Для пропитки:; Лимона (выжатый сок); Сахара; Меда; Для теста:; Яйца; Сахара (лучше коричневого); Меда 4– 5 столовых ложек (130 – 150 г); Сливочного масла; Соды 1,5 чайные ложки (7 г); Соли; Пшеничной муки (я положила почти 3 стакана – 410 г)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгения Рыжкова 🌳

#календарь Торт медовик – один из самых известных домашних тортов, его рецепты есть в...

8-12 порций

Ингредиенты

Для крема:
Сливки 35% 300 г
Жирной сметаны 25-30 % (у меня была сметана 25%, я ее отвесила ночь на полотенце) 400 г
Сахарной пудры 45 г
Для пропитки:
Лимона (выжатый сок) 1,5
Сахара 2 ст. л.
Меда 2 ст. л.
Для теста:
Яйца 3
Сахара (лучше коричневого) 100 г
Меда 4– 5 столовых ложек (130 – 150 г)
Сливочного масла 100 г
Соды 1,5 чайные ложки (7 г)
Соли 1 щеп.
Пшеничной муки (я положила почти 3 стакана – 410 г) 2,5 стак.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовьте тесто. Смешать яйца, мед, сахар, соль. Добавить соду, осторожно перемешать ложкой, затем добавить нарезанный на мелкие кусочки маргарин или масло. Миску поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить на водяной бане, все время помешивая.

Варить примерно 5 – 7 минут до получения кремообразной пены (масса начнет подниматься). Миску вынуть из кастрюли, добавить муку и тщательно перемешать. Миску накрыть и поставить в холодильник на ночь, примерно на 8 часов (или не меньше 5). После этого времени тесто будет густое (если будет все еще клейкое, можно добавить немного муки). Разделить тесто на 6 – 8 кусков (сделать из них шарики) и каждый кусок раскатать на тоненькие лепешки, подпылять мукой.

Я раскатывала тесто, положив между двумя листами бумаги для выпечки максимально тонко. Затем снять верхний лист бумаги. Выпекать в разогретой духовке (200°C) и выпекать в течение 4 – 5 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, быстро вырезать из заготовки корж нужного диаметра (у меня 23 см). Обрезки оставить для приготовления обсыпки.

Для крема: Взбить сливки до жестких пиков, всыпав в конце сахарную пудру. Аккуратно вмешать отвешенную сметану. Для пропитки: В маленькую кастрюлю выжать лимонный сок, добавить сахар, мед. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 7 – 10 минут. Каждый корж смазать кисточкой горячей медово-лимонной пропиткой. Смазать коржи кремом. Собрать торт.

Бока и верх смазать кремом и обсыпать смолотыми в крошку обрезками коржей. Торт поставить в холодильник на всю ночь. Украсить в произвольном стиле. Приятного аппетита!

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в ВК https://vk.com/prostoiy_recept и инстаграм https://www.instagram.com/evgeniyaryzhkova82/

...