Пирожки

Сначала сделаем болтушку, называемую опарой. Молоко нагреть, (не кипяток!), добавить дрожжи, половину муки перемешать накрыть крышкой и оставить бродить до максимального подъёма в теплое место (например, около батареи), примерно на 3 часа. Как только опара начнет оседать, можно замешивать тесто.

Все соединить: в опару добавляем яйца (взбитые с сахаром, солью), муку просеянную (обязательно!!!) и замесить тесто в течение 5-8 минут. В конце замеса добавить сливочное масло (разогретое до консистенции густой сметаны). Поставить в тёплое место для дальнейшего брожения, накрыв полотенцем или крышкой. 

Через один час обмять, как поднимется, ещё раз обмять, и тесто готово!!! Пирожки слепить, оставить на расстойку минут на 20, смазать сверху смесью из желтка и молока и в духовку

Начинка у нас сегодня в двух вариантах, это рис с кетой и капуста