Воздушное сдобное тесто для пирогов, пирожков и т.д

Разогреваем молоко, чтобы оно было достаточно тёплое, но не горячее. В него высыпаем сахар (если начинка сладкая 4 ст.л., если не сладкая 3 ст.л.), дальше дрожжи и муки, перемешиваем, чтобы масла получилась как на оладьи.

Дальше я делаю так потому, что мне очень стало удобно и просто. Набираю таз горячей воды, а ёмкость с опарой накрываю пищевой плёнкой и ставлю её в этот с горячей водой таз, оставляю, пока опара хорошо не поднимется, обычно это занимает 20-30 минут.

За эти 20-30 минут я обычно готовлю начинку, чтобы не сидеть без дела😁

Когда наша опара поднялась, в отдельной ёмкости смешиваем масло, яйца, соль и выливаем в опару, перемешиваем. После этого начинаем добавлять муку и мешать, добавлять и мешать, позже можно выложить на стол и продолжать добавлять и мешать, пока мы не получим кусок теста не прилипающего к рукам (если не много липнет ничего), главное не переборщить с мукой иначе тесто выйдет плотным и не поднимется при выпекании. Готовое тесто накрываем полотенцем и даёт постоять еще 10 минут.

После можно делить на части, резать, раскатывать (добавляем не много муки) и формировать пирожки, пироги и т.д.... За последние 4 года, меня устроило только такое тесто и выпечка у меня всегда выходит пышная и воздушная.

Приятного выпекания🖤