ЩИ из свежей молодой капусты

Сначала сварите бульон. Разделите ваше мясо на два, три крупных куска. Залейте его холодной водой и поставьте на огонь. Как закипит, дайте выделится пене, выловите мясо, а содержимое кастрюли полностью слейте. Если необходимо, промойте кастрюлю и мясо от остатков пены, затем снова залейте мясо холодной водой и доведите до кипения, если вдруг опять появится пена, тщательно удалите её (ложкой шумовкой) затем уменьшите нагрев до медленного кипения и варите накрыв крышкой часа два.

Выключите нагрев. Извлеките мясо, половину порежьте на средние кусочки и верните в кастрюлю, другая половина нам не понадобиться (используйте её для другого блюда) Потрите на крупной тёрке морковь, порежьте полукольцами репчатый лук и потушить их вместе минут 10ть на отдельной сковороде, добавив две-три столовых ложки бульона. Отправьте тушёные овощи в кастрюлю. И включите нагрев. Капусту порежьте тонкой соломкой. Мелким кубиком нарезаем картофель.

Одновременно закладываем подготовленные овощи в уже закипевший бульон. Снова доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу. Убавляем нагрев до среднего и продолжаем всё варить до готовности картофеля (минут 15ть). Затем выключаем нагрев, закрываем крышкой и минимум в течение часа даём настояться. Во время подачи, в каждую порцию добавляем сметану и по желанию зелень. Всё! Ваши вкусные ппщи - готовы!. Всем, приятного аппетита!