Сытный суп на свиных ребрышках с телячьими фрикадельками

Ребрышки помыть, обсушить и, если нет принципиального непринятия - натереть мускатным орехом. Положить в кастрюлю, залить холодной водой объёма, нужного для всего супа, сразу, довести до кипения, снять шумовкой пену, уменьшить огонь до среднего и под при открытой крышкой варить 20-25 минут.

Тем временем нарезать картошку соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать произвольно, а чеснок - мелко. Для фрикаделек можно взять готовый фарш, можно - прокрутить мясо непосредственно перед готовкой.

Морковь с луком и чесноком обжарить слегка на любом масле, опустить зажарку в суп, туда же - картошку. Когда и это все закипит - добавить вермишель и скатанные мелкие шарики фрикаделек.

Периодически нужно снимать накипь - оба вида мяса дадут её с лихвой, если не снять - бульон будет некрасивый и мутный.

Когда фрикадельки всплывают, что означает "готовы" - посолить и поперчить суп по вкусу. Всё, можно подавать к обеду ваш роскошный суп)