Куличи

Количество порций - 8 шт. (8 шт по 90 мм в диаметре или 4-6 по 134 мм). Время приготовления 16 часов. (Замес, выстаивание и выпечка)

Итак, начнем))) до приготовления куличей, все продукты нужно заранее вытащить из холодильника.

Для теста будем использовать 2 целых яйца и один желток. Нужно отделить желтки от белков. Белок используем позже для глазури. Уберите его в холодильник.

Поместите яйн в большую глубокую миску и взбейте вместе с сахаром до пышной пены только деревянной лопаткой. Не миксером!

Поместите дрожжи в другую миску и залейте теплым топленым молоком. Размешайте руками.

Соедините дрожжи и яично- молочную смесь. Снова перемешайте.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры добавьте туда же и снова хорошо перемешайте. Накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 12 часов.

Можно поставить опару с вечера, а утром замешать тесто. Спустя 12 часов добавить просеянную муку и замесить тесто. Оно получится липкое и вязкое.

Можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, ванильный сахар, соль.

Тесто вымешивать руками. После добавить промытый размоченный изюм, цукаты. И снова вымешать тесто.

Взять большую чистую сухую миску, выложить тесто. Накрыть тесто пленкой. Поставить подниматься в теплом месте часа на 2-3.

Я использовала бумажные формочки. Выложить тесто на одну треть формы. Снова накрыть пленкой.

Выпекать при температуре 160-170 градусов на нижнем уровне духовки. Первые 15 минут духовку не открывать! Чтобы не осели. Готовы будут через 30-40 минут. Проверить деревянной шпажкой.

Готовые куличи остудить и смазать или готовой глазурью или взбить оставшийся белок миксером с сахаром до пышной пены. Украсить по вкусу.