Куличи

Name: Куличи
Ingredients: сливочного масла; муки; сахара; яйца; изюма, цукатов; топлёного молока; живых дрожжей; пакет ванильного сахара; соли без горки; Готовая глазурь или можно сделать из яичных белков что останутся

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Бурматова

Александрийское тесто

Ингредиенты

сливочного масла 125 гр
муки 600 гр
сахара 280 гр
яйца 3
изюма, цукатов 1 ст
топлёного молока 250 мл
живых дрожжей 30 гр
пакет ванильного сахара 1
соли без горки 1 ч л
Готовая глазурь или можно сделать из яичных белков что останутся

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Количество порций - 8 шт. (8 шт по 90 мм в диаметре или 4-6 по 134 мм). Время приготовления 16 часов. (Замес, выстаивание и выпечка)

Итак, начнем))) до приготовления куличей, все продукты нужно заранее вытащить из холодильника.

Для теста будем использовать 2 целых яйца и один желток. Нужно отделить желтки от белков. Белок используем позже для глазури. Уберите его в холодильник.

Поместите яйн в большую глубокую миску и взбейте вместе с сахаром до пышной пены только деревянной лопаткой. Не миксером!

Поместите дрожжи в другую миску и залейте теплым топленым молоком. Размешайте руками.

Соедините дрожжи и яично- молочную смесь. Снова перемешайте.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры добавьте туда же и снова хорошо перемешайте. Накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 12 часов.

Можно поставить опару с вечера, а утром замешать тесто. Спустя 12 часов добавить просеянную муку и замесить тесто. Оно получится липкое и вязкое.

Можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, ванильный сахар, соль.

Тесто вымешивать руками. После добавить промытый размоченный изюм, цукаты. И снова вымешать тесто.

Взять большую чистую сухую миску, выложить тесто. Накрыть тесто пленкой. Поставить подниматься в теплом месте часа на 2-3.

Я использовала бумажные формочки. Выложить тесто на одну треть формы. Снова накрыть пленкой.

Выпекать при температуре 160-170 градусов на нижнем уровне духовки. Первые 15 минут духовку не открывать! Чтобы не осели. Готовы будут через 30-40 минут. Проверить деревянной шпажкой.

Готовые куличи остудить и смазать или готовой глазурью или взбить оставшийся белок миксером с сахаром до пышной пены. Украсить по вкусу.

...