Соус "Болоньезе"

Name: Соус "Болоньезе"
Yield: на 5 порций
Ingredients: репчатый лук; морковь; сельдерея; говяжьего фарша; свиного фарша; красного сухого вина; консервированных томатов (без шкурки) в собст. соку; сливок 20%; твердого сыра (в идеале пармезана); По вкусу молотый мускатный орех; По вкусу соль; По вкусу молотый черный перец; Оливковое масло для жарки; макаронных изделий (спагетти или фарфалле)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей Сорокин 🏃‍♂️

Пожалуй самый популярный итальянский соус для макаронных изделий (почти классический...

на 5 порций

Ингредиенты

репчатый лук 1

морковь 1

сельдерея 1 стебель

говяжьего фарша 500 грамм

свиного фарша 250 грамм

красного сухого вина 150 грамм

консервированных томатов (без шкурки) в собст. соку 2 банки

сливок 20% 100 грамм

твердого сыра (в идеале пармезана) 100 грамм

По вкусу молотый мускатный орех

По вкусу соль

По вкусу молотый черный перец

Оливковое масло для жарки

макаронных изделий (спагетти или фарфалле) 500 грамм

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Репчатый лук, морковь и сельдерей нарезаем мелким кубиком (морковь можно натереть на крупной терке). Обжариваем овощи на среднем огне в толстостенной кастрюле или сковороде на оливковом масле постоянно помешивая приблизительно 10 минут (до мягкости и лёгкой золотистости лука).

Добавляем смешанный свинно-говяжий фарш и обжариваем, постоянно помешивая лопаткой, до отсутствия розоватости (по желанию можно и сильнее). Вливаем сливки и выпариваем, затем вливаем красное вино, доводим до кипения и добавляем консервированные помидоры. Тушим соус на медленном огне около часа периодически помешивая. За 15 минут (+8 минут на закипание воды) до готовности соуса ставим отвариваться макаронные изделия и приправляем наш соус.

По готовности макаронных изделий (состояние аль-денте варить ~6-8 минут) отправляем их на тарелку, и выкладываем сверху соус. При необходимости можно немного разбавить соус водой от варки макарон. Посыпаем сверху натёртым на мелкой тёрке твердым сыром (по желанию можно посыпать ещё измельчённой зеленью петрушки). Приятного аппетита.