Бисквитный торт

Первым делом испечем бисквит. По возможности делать это лучше всего за день до сборки торта, чтобы бисквит мог "отлежаться". Так он будет меньше крошится при нарезке. Итак: - яйца разделяем на желтки и белки; - белки взбиваем с щепоткой соли в пышную пену; - в белковую массу постепенно насыпаем половину порции сахара, взбиваем до устойчивых пиков; - к желткам насыпаем оставшийся сахар, взбиваем добела; - в желтковую массу выкладываем 1/3 часть белков, перемешиваем;

В полученную массу просеиваем (просеивать обязательно!) муку, аккуратно перемешиваем до однородности с помощью силиконовой лопаточки; - а теперь в тесто вводим оставшиеся взбитые белки, перемешиваем движениями сверху вниз; - выкладываем тесто в разъемную форму, дно которой предварительно выстилаем пергаментом; - отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов выпекаем в течение 25-30 минут.

Готовый бисквит извлекаем из формы после того как он немного остынет. Он сам отойдет от краев формы, что позволит без проблем достать его. Упаковываем бисквит в пищевую пленку и оставляем на сутки. Если такой возможности нет, то можно продолжать готовить дальше.

Выкладываем творожный сыр в миску, сюда же насыпаем сахарную пудру. Взбиваем до пышности. Охлажденные сливки взбиваем отдельно до пышности. Затем соединяем обе массы, перемешиваем. Крем готов! Разрезаем бисквит на три части. Промазываем их щедро кремом. Поверхность и бока торта также покрываем кремом. Разглаживать крем не обязательно, можно сделать рельеф на свое усмотрение.

Украшаем торт. Для этого все ягоды моем. С клубники хвостики можно не удалять, так будет смотреться эффектнее. Киви очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем подготовленные фрукты и ягоды в произвольном порядке. (Я посыпала торт 🎂 кокосовой стружкой 🥥, это по желанию).

СОВЕТ: чтобы ягоды и фрукты не подсохли и не обветрились, их можно покрыть растворенным желатином. Он придаст дополнительно блеск. Для этого небольшое количество желатина растворяем в воде, с помощью кисточки покрываем украшение. Даем торту время пропитаться. Для этого отправляем его в холодильник на 8-10 часов.