Торт "Пьяная вишня"

Первым делом заливаем вишню коньяком. Пока будем готовить бисквит и начинку, вишня пропитается.

Берем яйца и отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар (пару ложек сахара оставляем для белков) и взбиваем до светлого цвета и растворения сахара. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем в пену. Далее добавляем оставшийся сахар и взбиваем в пену. До устойчивых пиков взбивать не обязательно. Белки добавляем к желткам, добавляем какао и перемешиваем. Добавляем муку и соду, гашенную уксусом. Тщательно взбиваем миксером. Бисквитное тесто готово.

Выливаем тесто в форму и ставим в предварительно разогретую духовку до 180-200 гр. на 40-45 минут. Время выпечки зависит от духовки. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит достаем из духовки и даем полностью остыть.

С остывшего бисквита аккуратно срезаем верхушку, тоненько. Ложкой вынимаем из середины мякиш, оставляя дно и борта.

Масло для крема должно быть мягким, комнатной температуры. Масло взбиваем с пакетиком ванильного сахара. Добавляем сгущенку и взбиваем. Крошим в крем, небольшими кусочками, бисквитный мякиш. Вишню сливаем и немного подсушиваем на воздухе, и далее добавляем к крему. Хорошо размешиваем начинку. Если, на ваш взгляд, начинка не очень"влажная", можно добавить еще сгущенки.

Далее начинку выкладываем в бисквитную "форму", тщательно утрамбовывая. Накрываем бисквитной "крышечкой". Верх торта можно слегка смазать коньяком, в котором настаивалась вишня. Торт убираем настаиваться в холодильник и начинаем готовить глазурь.

В небольшую кастрюльку выкладываем сметану, сл. масло, сахар и какао. На небольшом огне, постоянно помешивая, нагреваем глазурь до полного растворения сахара и приобретения глянца. Доводим до кипения и снимаем с плиты. Даем немного остыть. Далее обмазываем глазурью верх и бока торта. Торт должен настояться в холодильнике минимум 2 часа. А если ночь - то еще лучше).

Приятного аппетита!