Жижиг галнаш

В казан выкладываем очищенный лук, очищенную и нарезанную на несколько частей морковь. Выкладываем мясо и заливаем (холодной) водой так, чтобы все мясо покрыло. После закипания снижаем огонь так, чтобы бульон кипел слабо-слабо. Варим пока мясо не станет мягким, нежным и легко отходить от кости. По готовности добавить в бульон соль и молотый перец.

Пока варится мясо, приготовим тесто для наших галушек - в миску вольем воду, вобьем яйцо немного разболтаем вилкой. Добавим частями просеянную муку. Замешиваем мягкое, нежное тесто и оставляем минут на 15 в тёплом месте.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см и нарезаем полосками, затем полоски перерезаем, чтобы длина была одинаковой. Каждую галушку прижимаем тремя пальцами совсем немного, протягиваем на себе. Оставляем их на столе, чтобы немного присохли.

В отлитый бульон измельчённый чеснокодавкой чеснок, душистый молотый перец и по необходимости соль. Соус готов)

Галушки отвариваем в бульоне.

На большую тарелку выкладываем наши галушки с порезанной на порционно говядину, посыпаем зеленью, в середину ставим чесночный соус.