Пирожки на дачу

Замешиваем тесто. Вначале дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар и подождать пять минут. Должна появиться шапка. Значит дрожжи работают.В просеянную муку натереть холодное масло, руками сделать крошку, добавить соль, яйца, разведённые дрожжи и замесить тесто в миске, затем выложить на стол и вымешивать его 10 минут. Мука у всех разная, у меня крымская мука "Булкин", она очень хорошего качества, не плывет, у меня ушло 500грамм, и для подпыла ушло50 грамм. Тесто получилось мягким.

Сложить его в миску,накрыть пленкой на час. В процессе брожения тесто растягиваем в разные стороны,чтобы улучшить его подъем.

Готовим начинку. Молодую капусту нарежем соломкой, добавим тёртую морковь. На сковороде обжарим 1 головку лука и добавим капусту.Потушить с добавлением воды до мягкости,добавить помидоры или томатную пасту.В конце тушения добавить зелень.Яйца порубить и добавить в капусту. Посолить,поперчить по вкусу, даже чуточку солонее. Одна начинка готова.Для второй обжарим лук на раст. масле, мясо помелем на мясорубке с добавлением чеснока.Обжарим мясо вместе с луком, посолим,поперчим, добавим зелень.

Тесто делим на небольшие кусочки, у меня получилось 24 штуки. Лепим пирожки и даём расстояться полчаса. Выпекаем в горячей духовке при температуре 180 градусов примерно полчаса.Смотрите по своей духовке.У меня получился целый поднос румяных,ароматных пирожков.Сегодня троицкая родительская суббота и почти все пирожки я уже раздала,чтобы помянуть умерших родственников.