Настоящий украинский борщ – классический рецепт 🍲

Подготовить все ингредиенты.

Вымыть рёбрышки, сложить их в кастрюлю с водой. Вымыть головку лука и одну морковку, положить в закипающую воду. Довести бульон до закипания, своевременно убирать пену, иначе бульон будет мутноватым. Варим мясо до готовности.

Очищенную свёклу натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой (как вам больше нравится) Свеклу перекладываем в глубокую сковороду, заливая бульоном, солим и сахарим. Перец, паприка и томат отправляем к свекле. Всё надо тушить на медленном огне, до готовности свеклы. Морковь нарезаем такой же соломкой, лук – полукольцами (морковку можно натереть на терке) 30 грамм сливочного масла растопить на сковороде и пассеровать овощи до мягкости. Лук и морковку для борща пассеруем на сковородке.

Когда мясо в бульоне сварится, достаём его и остужаем. Процеживаем бульон от остатков моркови, лука и костей. Снова возвращаем его на огонь. После закипания кладём капусту. Борщ варится на умеренном огне 20 минут.

Вводим свекольную заправку, картофель и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем специи и чеснок.

Лавровый лист добавлять в борщ надо в конце варки, за 3 минуты. Снять с огня.

Чеснок и сало измельчается до однородности, добавляется в смесь нарубленная зелень. Остывшее мясо отделим от костей и возвращаем в борщ. Борщ становится насыщенным красным. В конце варки выжать лимонный сок или уксус. Это придаст супу янтарно-красный цвет. Накрыть кастрюлю крышкой и укутать тёплым пледом. Оставить для настаивания на 1-2 часа.

Подавайте борщ со сметаной, зеленью, салом, чесноком, горчицей, хреном и чёрным хлебом!

Приятного Аппетита!!!! 😋