Торт "Медовик"

В большую кастрюлю вливаем мёд, сахар и сливочное масло и топим до полного растворения сахара (при этом помешивать ничего НЕ НАДО. Можно просто немного наклонять кастрюлю, чтобы содержимое перетекало).

Когда сахар полностью растворился, добавляем соду и начинаем мешать. Масса начнет расти и темнеть, не пугайтесь, это норма.

Как только масса перестала расти, наше тесто можно снимать с огня. Как только убрали кастрюлю с плиты, добавляем желтки и быстро мешаем, дабы они не свернулись.

Желтки перемешали, теперь даём тесту остыть 5-6 минут.

После того, как масса остыла, начинаем по ЧУТЬ-ЧУТЬ добавлять просеянную муку (по 2-3 столовые ложки). При этом каждую порцию смешиваем до однородного состояния.

Как только мы вымесили тесто (а это займёт порядка 10 минут), разрезаем наш кулёк на десять одинаковых шариков (на самом деле можно сделать и 20 штук, но мне нравится чувствовать коржи).

Каждый корж выпекаем 5-6 минут при 180°.

Когда все коржи остыли, нужно начать делать крем. Для этого смешиваем сметану и сахарную пудру миксером.

Потом добавляем сливки (жирность должна быть как МИНИМУМ 20%, т.к. 10% сливки не взобьются и крем будет течь) и взбиваем это дело до мягких пиков (масса станет как йогурт, и от миксера будут оставаться следы, которые со временем исчезнут).

Собираем наш торт, промазываем каждый корж, также крема с лихвой хватает на бока, и отправляем медовик на ночь в холодильник. Приятного аппетита!).