Рамен (японский суп, streetfood)

Name: Рамен (японский суп, streetfood)
Ingredients: Бульон; Говядина на кости; Луковица; Морковь; Имбирь 3 см; Чеснок; Кинза пара; Лавровый; Тясю (приготовление мяса); Куриное филе без костей и кожи; Подсолнечное масло для обжарки; Имбирь 2 см; Чеснок 2 больших; Лук зелёный; Сахар коричневый; Соевый соус; Белое вино или белый винный уксус (яблочным уксусом не заменять); Для наполнения:; Лапша яичная или рисовая 1 уп; Яйцо куриное 1 шт. на порцию; Капуста белокочанная; Лук зелёный; Перчик красный чили для украшения; Морской капусты (нори)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Оксана Вашкулат 🌳Обожаю готовить ✈️

Спасибо ❤️ очень вкусный получился суп 👍

Добавить
фотоотзыв

Автор Анна Смолова🏃‍♂️

#инста

Ингредиенты

Бульон
Говядина на кости
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Имбирь 3 см
Чеснок 4 зуб.
Кинза пара 1 вет.
Лавровый 1 лист.
Тясю (приготовление мяса)
Куриное филе без костей и кожи 800 г
Подсолнечное масло для обжарки
Имбирь 2 см
Чеснок 2 больших 1 зуб.
Лук зелёный
Сахар коричневый 1-2 ч. л.
Соевый соус
Белое вино или белый винный уксус (яблочным уксусом не заменять)
Для наполнения:
Лапша яичная или рисовая 1 уп
Яйцо куриное 1 шт. на порцию
Капуста белокочанная
Лук зелёный
Перчик красный чили для украшения
Морской капусты (нори) 1 лист.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовим бульон. Для этого все, что перечислено в графе "для бульона" очищаем и складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания снимаем пенку шумовкой, ставим минимальный огонь и варим не менее 2-х часов. Как будет готово бульон процеживаем в другую кастрюлю.

Теперь готовим тясю. Тясю это японский способ приготовления мяса. Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 части каждую половинку и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки. Затем сверху на мясо укладываем порезанный имбирь, чеснок, нарезанный перышками примерно 3 см зелёный лук, посыпаем коричневым сахаром, поливаем на глаз соевым соусом и белым вином (примерно по 3 ст.л.) и заливаем водой так, чтобы курица была полностью скрылась. Варим минут 20.

Лапшу запариваем кипятком минут на 3-5, сливаем и промываем холодной водой. Очень тонко шинкуем капусту, мелко режем зелёный лук и перчик чили без семечек кружочками. Яйца отвариваем так, чтобы белок сварился, а желток оставался жидким. Когда курица сварилась, мясо вынимаем, а бульон переливаем через мелкое сито или марлю в наш говяжий бульон.

Теперь собираем в супнице: выкладываем лапшу, сверху на нее капусту, тонко нарезанную курицу, посыпаем зелёным луком, украшаем разрезанным напополам яйцом, листиком Нори, кружочками перца чили. Заливаем все бульоном и подаём к столу с соевым соусом.

...