Рамен (японский суп, streetfood)

Приготовим бульон. Для этого все, что перечислено в графе "для бульона" очищаем и складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания снимаем пенку шумовкой, ставим минимальный огонь и варим не менее 2-х часов. Как будет готово бульон процеживаем в другую кастрюлю.

Теперь готовим тясю. Тясю это японский способ приготовления мяса. Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 части каждую половинку и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки. Затем сверху на мясо укладываем порезанный имбирь, чеснок, нарезанный перышками примерно 3 см зелёный лук, посыпаем коричневым сахаром, поливаем на глаз соевым соусом и белым вином (примерно по 3 ст.л.) и заливаем водой так, чтобы курица была полностью скрылась. Варим минут 20.

Лапшу запариваем кипятком минут на 3-5, сливаем и промываем холодной водой. Очень тонко шинкуем капусту, мелко режем зелёный лук и перчик чили без семечек кружочками. Яйца отвариваем так, чтобы белок сварился, а желток оставался жидким. Когда курица сварилась, мясо вынимаем, а бульон переливаем через мелкое сито или марлю в наш говяжий бульон.

Теперь собираем в супнице: выкладываем лапшу, сверху на нее капусту, тонко нарезанную курицу, посыпаем зелёным луком, украшаем разрезанным напополам яйцом, листиком Нори, кружочками перца чили. Заливаем все бульоном и подаём к столу с соевым соусом.