Вертикальный медовик

Яйца, сахар, соль, мёд, масло смешиваем в сотейнике и завариваем на плите примерно до 85 градусов. Снимаем с плиты и добавляем соду. Хорошо перемешиваем. Добавляем муку и снова до однородности. Тесто получается не плотное, даже жидкое. Так и нужно! Убираем его в холодильник в пакете(чтобы не обветрилось) минимально 4 часа, лучше ночь!

Достаём тесто и даём ему нагреться около часа. Отлежавшись, тесто становится плотнее, с ним удобно работать. Делим тесто на 4части. Я раскатываю на пергаменте, если вам не удобно, то можно и на столе, припыленном мукой.

Раскатываем тонкий пласт (примерно 3-4 мм). У меня ширина 23 см, длина 35 см. Выпекаем при 180 градусах 4-5 минут в режиме верх-низ(в электро духовке). Мой торт будет высотой 11 см, поэтому корж я подравниваю 22*35 и разрезаю по ширине на две полоски по 11 см шириной. Из данного количества теста у меня выходит 8-9 коржей.

Для крема берём самую жирную сметану и взбиваем её с загустителем и пудрой. Раскладываем на столе коржи пористой стороной вверх, щедро смазываем сметаной и посыпаем начинкой.Даём коржам пропитаться часа 3-4. И сворачиваем в рулон. Без нахлеста, одну полосочку за другой. Аккуратно ставим на подложку (плоскую тарелку), оборачиваем плёнкой и зажимаем разъемным кольцом.Верх прикрываем плёнкой. Убираем торт часов на 8-10 в холодильник. Он должен хорошо пропитаться и сформироваться в кольце.

Достаём из холодильника тортик. Можно обмазать бока оставшимся кремом, можно сделать другой крем и выровнять бока, а можно просто сверху облить шоколадом или подогретой соленой карамелью. Украшайте по желанию!