Луковый суп по традиционному французскому рецепту

Name: Луковый суп по традиционному французскому рецепту
Yield: 3–4 порции
Ingredients: Сливочное масло; Репчатый лук; Соль, перец; Сухое боле вино; Куриный бульон; Тимьян; Лавровый лист; Яблочный уксус; Деревенский хлеб; Средний чеснок; Тёртый сыр грюйер или чеддер; Свежий зелёный лук

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лиза Лис

Суп для исключительных любителей лука #первый

1,5 часа

3–4 порции

Ингредиенты

Сливочное масло 6 ст.л

Репчатый лук 4 шт

Соль, перец по вкусу

Сухое боле вино 125 мл

Куриный бульон 1,5 л

Тимьян 2 веточки

Лавровый лист 1 шт

Яблочный уксус 1 ч.л

Деревенский хлеб 1 ломтик

Средний чеснок 1 зубчик

Тёртый сыр грюйер или чеддер 300 г

Свежий зелёный лук для украшения

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне до образования пены. Добавьте лук и, помешивая, жарьте до мягкости, около 5–7 минут. Убавьте огонь до минимума и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет сладким и не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Приправьте солью и перцем.

Добавьте вино и доведите до кипения, всё ещё помешивая. Готовьте не более 3 минут, пока не появится запах спирта. Влейте бульон, добавьте тимьян и лавровый лист. Прибавьте огонь и доведите суп до кипения. Потом убавьте огонь и варите ещё 20 минут.

Добавьте столовую ложку яблочного уксуса. Уберите лавровые листы и веточки тимьяна. Если вы не любите лук в чистом виде, измельчите суп блендером. Тогда получится крем–суп.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите хлеб чесноком, смажьте сливочным маслом (совсем немножко). Разлейте суп по горшочкам, сверху положите получившиеся тосты (придавите их ложкой, чтобы они погрузились в суп). Всё как следует посыпьте сыром и отправляйте в духовку. Там подержите, пока сыр не расплавится. Перед подачей украсьте зелёным луком.

...