Щи из свежей капусты

Свинину промыть, положить в кастрюлю с холодной водой, после закипания снять пенку и убавить огонь до маленького. Бульон варить где-то в течение часа. Потом мясо вынуть. Если с костями - отделить от костей. Сам бульон процедить.

По количеству мяса не пишу ничего, каждая хозяйка варит на свой вкус. В последний раз на большую десятилитровую кастрюлю был кусок мяса с костью весом килограмма полтора. лайфхак - Лишний бульон мы разливаем по пластиковым бутылкам и убираем в морозилку. Если осталось немного, в поллитровок бутылочке, если много - в 1,5-2 литровой. Большая потом отлично идёт на суп. Маленькие - на соусы.

Итак, на указанное количество овощей нужно литра три бульона. Мяса - 300-500 грамм. На ваш вкус.

Все овощи чистим, моем. Капусту тонко шинкуем. Закладываем в кипящий бульон.

Картошку режем кубиками. Отправляем следом.

Морковку трём на крупной тёрке. Обжариваем на растительном масле и запарку отправляем в суп.

Лук мелко режем и в суп сырым.

Добавляем соль и специи. Перед готовностью добавляем мелко рубленую зелень.

Иногда для кислоты добавляю лимон. Очень тонкими ломтиками-дольками. Примерно половинку лимона на большую кастрюлю супа.

Подавать рекомендую со сметаной.

Приятного аппетита!