Классический медовик

В большой кастрюле соединить мед,сахар и сливочное масло.Ставим на средний огонь,желательно не перемешивать массу,ждать полного растворения сахара.Когда масса запузыриться (не снимая с огня)всыпать 10 гр. соды и активно перемешать,она должна увеличиться в объеме.

Массу снимаем с огня и вбиваем яйца,активно мешаем,чтобы не дать яйцам завариться!!!Остужаем в течение 5 минут при комнатной температуре.

В подостывшую массу всыпаем муку порционно,каждый раз хорошо вымешивая тесто.Возможно понадобиться больше муки.Подсыпаем ее в процессе.Главное не забить тесто мукой.Оно будет готово как только перестанет прилипать к рукам.

Делим получившееся тесто на 10 частей.Обычно я взвешиваю тесто и делю на 10 равных по весу частей.Так коржи получаются одинаковыми и в разрезе торт смотрится аккуратным.Раскатываем каждую часть в круг.Диаметр коржа зависит от диаметра вашей формы,я использовала форму на 16 см. Просто прикладываю форму к раскатанному тесту и ножом вырезаю по кругу. Если тесто липнет, подпыляем стол и скалку,а можно использовать два листа пергамента и раскатывать между ними.Каждую заготовку протыкаем вилкой.

Разогреваем духовку на 170° и выпекаем коржи 6-8 минут,в каждой духовке по разному.Как только зарумянится,достаем и ставим новый.Горячий сразу снимаем с противня и остужаем на ровной поверхности.

Обрезки от теста тоже выпекаем и измельчаем в крошку.Удобнее всего это сделать в блендере.

Готовим крем.В чашу для взбивания вливаем сметану и сахарную пудру,перемешиваем, после добавляем сливки и взбиваем на максимальной скорости. Не перестарайтесь,если крем перевзбить,то коржи плохо пропитаются,нужна консистенция не слишком плотная,но и не жидкая.

Собираем торт.На каждый корж выкладываем крем не толстым слоем,разравниваем,накрывам следующим и так далее.Смазываем верх и бока торта кремом.

Обсыпаем медовик крошкой из остатков теста.Ставим торт в холодильник, для пропитки ему понадобится часов 10.Украшаем по своему вкусу.И Ваш медовик готов.Приятного аппетита!