Обед Суп

Борщ

Name: Борщ
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: говядины на косточке для бульона; воды; луковицы; средние морковки; небольшие свеклы; белокочанной капусты; картофелины; крупный помидор; небольшой красный болгарский перец (или половину большого); томатной пасты; чеснока; Лавровый лист; Растительное масло для пассеровки; Соль; Перец чёрный молотый; Хмели-Сунели; Перец душистый; Сметана для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Сидорова

У каждой хозяйки, пожалуй, есть свой рецепт борща. Каких только не бывает - с салом, с...

3 часа

10 порций

Ингредиенты

говядины на косточке для бульона 500-600 гр.
воды 3.5 литра
луковицы 2
средние морковки 2
небольшие свеклы 3
белокочанной капусты 200 гр.
картофелины 2-3
крупный помидор 1
небольшой красный болгарский перец (или половину большого) 1
томатной пасты 2 столовые ложки
чеснока 2 зубчика
Лавровый лист
Растительное масло для пассеровки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Хмели-Сунели по вкусу
Перец душистый 4-5 горошинок
Сметана для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовить бульон: говядину промыть, залить холодной водой, положить 1 луковицу, 1 морковку, соль, душистый перец и лавровый лист. На среднем огне довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить примерно 1.5 часа.

Одновременно с бульоном отварить свеклу.

Пока варятся бульон и свекла, чистим и нарезаем кубиками картофель (хранить его нужно в воде), мелко шинкуем капусту, чистим чеснок.

Далее готовим пассеровку: 1 луковицу режем мелкими кубиками, 1 морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем соломкой, помидор - небольшими кубиками. Овощи добавляем на сковороду с разницей в несколько минут в следующем порядке - лук, морковь, помидор, перец, добавляем томатную пасту, немного соли, хмели-сунели, тушим, помешивая, до готовности.

Из готового бульона вынуть мясо и овощи, процедить. Снова поставить на огонь и положить капусту. Свеклу очистить и нарезать соломкой.

Когда бульон с капустой закипит - положить картошку. Варить до её полуготовности на среднем огне.

Добавить пассеровку, попробовать на соль и специи, при необходимости добавить их. Убавить огонь до маленького и варить 10-15 минут.

Когда овощи в супе почти готовы. Добавить свеклу, уксус и чеснок, варить ещё 10-15 минут. Мясо можно нарезать в тарелку перед подачей или положить сразу в суп. Подавать со сметаной.

...