Очень нежные жареные пирожки

Сначала готовим тесто. Для этого в большую чашку кладём 3 столовых ложки муки с большой горкой, соль, сахар, 3 столовых ложки растительного масла.

Заливаем 300 мл крутого кипятка и быстро перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Добавить ещё 300 мл тёплой воды, перемешать. Добавить дрожжи. (ВАЖНО: масса, в которую добавляем дрожжи, не должна превышать 35 градусов). Добавить желтки. Перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку. Вымешать тесто. Я это делаю ложкой так как тесто получается не очень густое и липкое. Не нужно добавлять больше муки!!! Чашку с тестом накрываем полотенцем и убираем в тепло на час.

В это время готовим начинку. Она может быть самой разнообразной. У меня был кусочек свинины, из которого я сделала фарш и обжарила его на сковороде до готовности с добавлением адыгейской соли и чёрного молотого перца. Блендером измельчила фарш до однородного состояния. Отдельно обжарила нарезанный лук. Картофель отварила до готовности и сделала пюре (без добавления жидкости). Всё перемешала.

В это время тесто поднялось и увеличилось в два раза. Смазываем всю поверхность стола и руки растительным маслом и выкладываем тесто на стол. Тесто нужно немного обмять и разделить на части. У меня получается 24 шт.

Все эти части скатываю в шарики, которые выкладываю на стол. Когда начинаю лепить пирожки, просто разминаю на ладони тесто и кладу в него начинку. Ненужно его раскатывать, так как оно очень мягкое. Все сформированные пирожки, так же кладу на стол. Когда последний пирожок готов, первые немного подошли. Можно жарить.

Аккуратно снимать пирожки со стола (если не получается просто руками, то можно при помощи ножа). Обжарить в большом количестве растительного масла, на среднем огне. На сковороде пирожки ещё увеличатся в размерах. Готовые пирожки выкладывать на бумажные полотенца, для удаления лишнего масла.

Из этого количества ингредиентов получается вот такая большая чашка вкуснейших пирожков! Которые, кстати говоря, на столе долго не задерживаются.😊 Всем приятного аппетита!