Зимний суп из лука-порея и батата.🍠

Лук-порей очень тщательно вымыть.Для этого нужно надрезать вдоль части порея и вымыть проточной водой внутри.

Затем нарезать крупно и слегка обжарить на оливковом масле в кастрюле,в которой будет вариться суп.

Подготовить остальные овощи.

Нарезать батат крупно и положить в кастрюлю к порею.

Также нарезать крупно кабачки и положить в кастрюлю.Добавить грецкие орехи и всё перемешать.

Добавить в кастрюлю кипящей воды из чайника столько,чтобы только покрылось немного водой.Петрушку (у меня стебельки)завязать ниткой пучок и положить сверху. Добавить сухой базилик и сухой лук.

Варить после закипания 30 мин.на слабом огне под крышкой.В конце варки посолить по вкусу. Извлечь из кастрюли петрушку и выбросить.😉Перемолоть весь суп в блендере.Я это сделала погружным блендером. Получается суп-пюре. Добавить теперь сок половинки лимона и перемешать.

Всё!😀 Сытный зимний суп без мяса готов! Можно в тарелку с супом добавить ложку сметаны (по желанию),можно добавить черный перец и посыпать зелёным луком.